安定区是定西市打造“中国薯都”的核心区。近年来，安定区不断努力把马铃薯食人蜥蜴产业做大做强，将原来不起眼的“土蛋蛋”变成了助推群众脱贫致富的“金蛋蛋”。
400粒马铃薯原种，每粒按0.5元计算，价值200元，刚好能种植一分田，也就是0.1亩，当年收获后能满足2亩地的原种。第二年，这2亩地的原种种植下来可以满足20亩的一级种。第三年，种植20亩的一级种，亩产按1.5吨计算，能生产30吨的商品薯，按近几年市场价的平均值计算，收益大约在3万元左右。
从0.1亩到20亩，从200元到3万元，这样裂变式的增长方式，是甘肃凯凯农业科技发展股份有限公司在安定区实施“一分种子田”工程以来，当地许多群众实实在在的体验。
从2016年开始，凯凯公司每年向500户贫困户免费投放马铃薯脱毒微型种薯400粒，使贫困户通过种植马铃薯亩均收入达到了1500元。
像凯凯公司一样，在安定区还有爱兰、百泉等马铃薯种薯企业17家，它们致力于马铃薯种薯繁育推广体系建设，年生产脱毒微型薯5亿粒，占全市8亿粒的62.5%、全省10亿粒的50%、全国15亿粒的33%，其中外销4.45亿粒。这些企业在全区精准扶贫精准脱贫的道上，以企业应有的责任与担当带动着薯农增收，正从安定区更加广阔的空间。
近年来，安定区不断加大马铃薯良种调运及补贴力度，实现了马铃薯良种全覆盖。今年，区筹集资金1800万元，为全区有种植能力和种植意愿的13768户贫困户免费投放原种6600多吨，贫困户户均种植10亩以上。
安定区积极推进农村“三变”，有效地把产业提升、合作社发展和脱贫攻坚结合了起来。一方面，对有种植意愿的贫困户来说，可以通过加入合作社，通过抱团发展和资源互补的方式，进行集约化种植发展；另一方面，对没有发展能力的贫困户，可以把土地和扶贫贷款以“折股量化”方式进行入股成为股东，每年获得分红。
甘肃蓝天马铃薯公司通过“企业+合作社+贫困户”的模式，与248户贫困户建立了帮带关系，贫困户每年分红91.76万元，户均分红收入3700元。随着龙头企业的带动和引领，“项目跟着贫困户走，贫困户跟着产业合作社走，合作社跟着龙头企业走，龙头企业跟着市场走”的局面逐步形成。
蓝天公司按照股份合作方式，牵头组建了农民合作联社，将产业链上的30个合作社、5个农机服务合作社、2000户家庭农场、600个种植大户和5万农户联合在一起，开展马铃薯种植、贮藏、收购等多环节的便利经营和社会化服务。
“企业帮扶的最大好处就是弥补了贫困户的发展短板，缺资金的企业帮，缺技术的企业教，缺市场的企业卖，这样就实现了企业对贫困户的真正帮扶。”蓝天公司负责人说。企业与贫困户的“联姻”，延长稳固了产业链条，分享并增加了产业收入，实现了企业和贫困户在产加销环节、贸工农各领域的同频共振、互利共赢、联动发展。
2015年，“马铃薯主食化”的提出，也为安定的马铃薯产业转型升级带来重要机遇。为了马铃薯主食化发展，安定区提出了“马铃薯种植品种向专用化转型、加工产品向主食化转型、消费向大众化转型”的思。
随着主食化的发展，加工企业对原料的要求也越来越细。2015年以来，安定区引进筛选试验示范推广出新大坪、陇薯10号、冀张薯8号等马铃薯主食化品种。“同样大小的马铃薯，像陇薯10号等主食化品种的市场收购价要比普通的马铃薯每斤高出1角多。”高峰乡牌坊村村民李生科介绍说。
甘肃巨鹏清真食品股份有限公司开发的马铃薯馕、甜甜圈、法式小面包、薯泥薯条等食品已全部投产，部分产品已打开了中东、东南亚等国际市场。甘肃薯香园农业科技有限公司投资元建成了1万吨马铃薯全粉生产线。同时，该区积极扶持引导定西土豆全粉烤饼系列产品，已建成加工店10余家，体验店3家，良好的工艺技术及经营基础，具备了广阔的市场发展前景。
如今，安定区已成为全国马铃薯种植面积最大、微型薯繁育能力最强、依靠马铃薯增收最多、占生产总值比例最高的县区之一。2017年，当地农民人均从马铃薯产业中获得可支配收入达到1638元，占农民人均可支配收入的23%。参与式扶贫激发了贫困户强大的内生动力，让他们成为了产业发展的主角和最大受益者，为安定区精准脱贫和全面建成小康提供了坚强保障。
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